Die Sorte 'Birgit' ist rotschalig mit tiefgelbem Fleisch. Sie zeichnet sich durch einen angenehm, kräftigen Geschmack aus. Auch eine vorübergehende Trockenheit kann 'Birgit' unbeschadet überstehen. Sehr gute Lagereigenschaften. Bestens geeignet als Brat- und Backkartoffel.