Das eigene Gemüse schmeckt doch immer noch am besten! Damit es mit dem Anbau von frischen Tomaten, Gurken und Salat im heimischen Nutzgarten klappt, ist die Anzucht der Gemüsepflanzen sinnvoll. Ab wann du welches Gemüse vorziehen kannst, wie das geht und welche Gemüsesorten besser direkt im Beet ausgesät werden, erfährst du in diesem Ratgeber.
Gemüse zuhause vorziehen – so wird’s gemacht
Die Pflanzenanzucht im Haus ist auf vielerlei Arten möglich. Früher hielten oft alte Joghurtbecher her – heute kann man das Upcycling nennen. Mittlerweile kannst du viele fertige Hilfsmittel kaufen oder nachhaltige DIY-Alternativen basteln. Welche Ausrüstung du brauchst und wie du im Detail vorgehst, erklären wir dir Schritt für Schritt.
Schritt 1: Standort wählen
Um Gemüse zuhause vorzuziehen, brauchst du zunächst den richtigen Standort. Ideal ist die Fensterbank eines Süd-Ost-Fensters, da dieses besonders hell ist. Ein zu dunkler Standort führt dazu, dass die Keimlinge „vergeilen“ – das heißt, sie wollen unbedingt zum Licht und wachsen daher sehr schnell sehr hoch, was die spätere Gemüsepflanze wenig kräftig macht. Außerdem sollte der Standort warm, windgeschützt und nicht direkt über einer Heizung sein, da die Heizungsluft die Zöglinge schnell austrocknet. Die ideale Keimtemperatur für die meisten Gemüsesorten liegt bei 20 bis 25 Grad. Je heller der Standort ist, desto mehr Wärme vertragen die Keimlinge.
Tipp: Bei zu wenig Licht in der Wohnung empfehlen wir spezielle Anzuchtlampen aus dem Fachhandel.
Schritt 2: Das brauchst du zur Gemüseanzucht im Haus
- Saatgut: Du kannst die Samen aus den Früchten und Pflanzen vom Vorjahr verwenden oder in Form von Samentütchen oder Pillensaat im Fachhandel kaufen.
- Pflanzgefäße und Abdeckung: Sehr beliebt sind kleine Gewächshäuser, da du in ihnen verschiedene Pflanzgefäße unterbringst und eine praktische Haube bereits enthalten ist. Du kannst aber auch einfache Pflanzbehälter verwenden und diese mit Folie abdecken, wenn du keine Haube zur Hand hast.
- Substrat: Um Gemüse vorzuziehen, darf die Erde nicht zu viele Nährstoffe enthalten. Die zarten Wurzeln vertragen das noch nicht. Am besten eignet sich nährstoffarme Anzuchterde.
- Wasser und eine Sprühflasche: Verwende kalkarmes Wasser, um die Nährstoffaufnahme der Pflänzchen zu unterstützen. Durch schonendes Besprühen verhinderst du, dass die Keimlinge weggespült werden, da sie noch nicht fest verwurzelt sind.
- Pflanzschilder: So weißt du jederzeit, was du an welcher Stelle angesät hast.
Schritt 3: Gemüsesamen aussäen
Fülle etwas Anzuchterde in die Pflanzgefäße und gib in jedes Töpfchen 1‒2 Samen. Je mehr Samen du aussäst, umso höher die Wahrscheinlichkeit, dass in jedem Gefäß eine Pflanze heranwächst. Doch bedenke: Sollte der zweite auch keimen, musst du diesen zeitnah entfernen oder pikieren.
Schritt 4: Samen bedecken und wässern
Bestreue die Samen nur ganz dünn mit Anzuchterde und drücke die Erde anschließend leicht an. Die Deckschicht sollte nur wenige Millimeter betragen, damit die Keimlinge schnell ans Licht gelangen. Besprühe die Erde anschließend mit Wasser – du solltest nicht gießen, damit die Erde nicht zu nass wird.
Schritt 5: Pflanzgefäß abdecken und richtig platzieren
Nun bedeckst du das Ganze mit Folie oder setzt die Abdeckung auf, um die optimalen Bedingungen für die Keimung zu schaffen. Stelle das Gefäß anschließend an einen hellen und warmen Standort – beachte die unterschiedlichen Anforderungen der Gemüsesorten.
Schritt 6: Gemüse vorzüchten und pflegen
Willst du Gemüsepflanzen richtig vorziehen, sollten stets optimale Bedingungen für die Keimung herrschen. Dafür ist wichtig, dass die Luftfeuchtigkeit konstant hoch und das Substrat gleichmäßig feucht bleibt. Um Schimmelbildung zu verhindern, solltest du die Haube jedoch gelegentlich zum Lüften abnehmen.
Hast du alles richtig gemacht, sprießen je nach Keimdauer schon nach wenigen Tagen die ersten Keimlinge aus der Erde.
Schritt 7 (optional): Keimung von Gemüsesamen fördern
Ein Tipp, falls der erste Versuch nicht klappt: Um die Keimfähigkeit der Samen zu erhöhen, kannst du das Saatgut ein paar Stunden (oder über Nacht) in Wasser einweichen. Besonders bei hartschaligen Samen oder etwas älterem Saatgut hat sich das Vorgehen bewährt.
Alternative: Gemüse im Frühbeet vorziehen
Hast du keinen Platz auf der Fensterbank oder möchtest du die Anzucht nicht im Haus vornehmen, kannst du Gemüse auch im Frühbeet vorziehen. Dort ist es schon früh im Jahr wesentlich wärmer als in einem offenen Beet und du kannst dort bereits ab Februar oder März Saat ausbringen. Eine gute Orientierung für den richtigen Zeitpunkt bietet der Beginn der Forsythienblüte.
Tipp: Sieh dir an, wie du ein Frühbeet selber bauen kannst.
Warum ist die Vorzucht von Gemüse sinnvoll?
Der Grund für das Vorziehen bestimmter Gemüsesorten ist hauptsächlich der Wachstumsvorsprung. Zum einen reicht die Zeit von Frühjahr bis Sommer für viele wärmeliebende und frostempfindliche Pflanzen nicht aus, um vollständig zu gedeihen, zum anderen können zum Beispiel Salate früher geerntet werden, wenn sie bereits vorgezogen sind. Beim Gemüseanbau im Freien sind Samen und Keimlinge außerdem Wind und Wetter ausgesetzt und die Bedingungen sind nicht konstant. Befindet sich das Gemüse zur Anzucht im Haus, kannst du die entscheidenden Faktoren wie Temperatur, Licht und Feuchtigkeit viel besser regulieren.
Die Vorteile des Vorziehens von Gemüsepflanzen auf einen Blick:
- Wachstumsvorsprung von bis zu vier Wochen
- Licht-, Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen können besser geregelt werden
- Samen und Keimlinge sind vor Wettereinflüssen geschützt
- Anzucht als spannendes Projekt, dessen Fortschritt man gut beobachten kann
Nachsaaten vorziehen
Ein weiterer Vorteil der Anzucht im Haus ist, dass Nachsaaten unabhängig vom Platz im Gemüse- und Kräutergarten erfolgen können. Wenn du sie immer wieder nachsäst, lassen sich schnell wachsende Gemüsepflanzen nämlich mehrfach im Jahr abernten.
Nimm also die Nachsaat im Haus vor und setze die kräftigen Jungpflanzen dann dort ein, wo gerade ein Plätzchen im Beet frei ist. So bist du flexibler in der Beetgestaltung und bekommst schöne Mischkulturen.
Tipp: Besonders im Gemüsebeet auf dem Balkon ist Platz eher Mangelware. Deshalb solltest du das Vorziehen von Gemüse lieber nach drinnen verlagern.
Welche Gemüsesamen eignen sich zum Vorziehen?
Nicht bei allen Gemüsepflanzen ist ein Vorziehen sinnvoll. Frostempfindliche Sorten, die aus wärmeren Klimaregionen stammen oder eine lange Keimdauer haben, solltest du jedoch unbedingt vorziehen.
Bei folgenden Gemüsesorten ist das Vorziehen notwendig bzw. empfehlenswert:
Welches Gemüse lieber nicht vorziehen?
Bei manchen Sorten ist eine Vorzucht zwar möglich, aber nicht unbedingt notwendig, da sie auch im Garten sehr schnell gedeihen und das Vorziehen keinen großen Wachstumsvorsprung bringen würde. Zudem können Keimlinge beim Umpflanzen beschädigt werden – dieses Risiko entfällt bei der direkten Aussaat im Beet. Sorten wie Bohnen oder Erbsen kannst du zwar vorziehen, doch hat es nicht wirklich Vorteile.
Und dann gibt es noch Gemüsepflanzen, bei denen das Vorziehen sogar schädlich wäre, weil die Wurzeln sich nicht richtig ausbilden können – das ist besonders bei Wurzelgemüse der Fall. Sorten wie Möhren, Radieschen, Rettich und Rote Bete solltest du daher immer direkt im Beet aussäen.
Ab wann kannst du Gemüse vorziehen?
Je nach Gemüsesorte ist das Vorziehen bereits ab Ende Januar oder Februar möglich, andere Arten solltest du erst ab März oder April säen.
Samen mit langer Keimdauer dürfen gleich zu Beginn des Gartenjahres in die Erde – beachte unseren Aussaatkalender für Gemüse sowie die Angaben auf der Saatgutverpackung. Dort ist vermerkt, ob das Vorziehen sinnvoll ist und ab wann du die Samen ausbringen kannst.
Tipp: Gemüse mit kurzer Keimdauer solltest du nicht zu früh vorziehen, da die Setzlinge sonst gegebenenfalls mehrfach umgetopft werden müssten, bevor es warm genug für einen Umzug ins Beet ist.
Das Vorziehen von Gemüse im Frühjahr: praktischer Kalender
Ab wann du welche Gemüsepflanzen vorziehen kannst, haben wir in einer Tabelle für dich zusammengefasst:
| Monat | Gemüsesorten | Infos und Tipps | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Monat | Januar | Gemüsesorten | Chili, Physalis, Paprika, Salat | Infos und Tipps | Langsam keimendes Gemüse kannst du bereits ab Ende Januar vorziehen. Besonders für Chili und Paprika empfiehlt sich das Vorziehen möglichst früh im Jahr. |
| Monat | Februar | Gemüsesorten | Aubergine, Brokkoli, Kohlrabi, Knoblauch, Salat | Infos und Tipps | Gemüse wie Brokkoli und Aubergine ziehst du am besten im Februar vor, damit es nicht mehr ganz so kalt ist, aber noch ausreichend Zeit für die Keimung bleibt, bevor der Frühling startet. |
| Monat | März | Gemüsesorten | Kohlrabi, Tomaten | Infos und Tipps | Ab März kannst du Gemüse wie Kohlrabi vorziehen. Tomaten solltest du keinesfalls früher vorziehen, da sie sonst zu schnell wachsen und du oft umtopfen musst. |
| Monat | April | Gemüsesorten | Gurken, Kürbis, Zucchini | Infos und Tipps | Im April kannst du schnell keimendes Gemüse wie Gurken und Zucchini vorziehen, aber auch der Kürbis freut sich jetzt über eine Vorzucht. |
Übrigens: Kartoffelpflanzen zieht man zwar nicht vor, doch kannst du frühe Sorten bereits ab Januar oder Februar in Eierkartons o. Ä. vorkeimen lassen. Der Startzeitpunkt sollte ein paar Wochen vor der Pflanzung liegen.
Vorgezogene Gemüsepflanzen pikieren und umtopfen
Damit aus dem vorgezogenen Gemüsekeimling eine Jungpflanze und anschließend eine ausgewachsene Gemüsepflanze mit Blüten- und Fruchtbildung werden kann, müssen die gekeimten Samen umgetopft werden. Wenn du die Samen einzeln gesät hast, solltest du die Keimlinge umtopfen, wenn die Erde durchwurzelt ist. Hast du mehrere Samen auf einmal gesät, musst du die Keimlinge pikieren. Das bedeutet, dass du sie vereinzelst, indem du die Wurzeln vorsichtig trennst, sobald die ersten Laubblätter (nach den Keimblättern) kommen.
Anschließend pflanzt du die kleinen Setzlinge einzeln in Töpfe mit frischer Anzuchterde. Helfen können hierbei ein Pikierstab und das vorherige Befeuchten der Erde. Hast du das Gemüse in Kokostöpfen vorgezogen, kannst du diese komplett in einen größeren Topf setzen. Die Pflanztiefe orientiert sich an der vorherigen Pflanztiefe – lediglich Tomaten, Chili und Paprika kannst du auch ein wenig tiefer einsetzen. Salat hingegen sollte etwas höher gepflanzt werden, damit die Blätter nicht die Erde berühren. Drücke anschließend die Erde leicht an und bewässere die Pflanzen. Abdecken musst du sie nun nicht mehr, aber halte sie gleichmäßig feucht.
Ist dann der Pflanzzeitpunkt für das jeweilige Gemüse gekommen – bei vielen ist das Mitte Mai nach den Eisheiligen, wenn es normalerweise keinen Frost mehr gibt –, werden die Jungpflanzen ins Beet gesetzt.
Tipp: Bevor du die Setzlinge in den Garten pflanzt, kannst du sie schon mal stundenweise nach draußen stellen. So gewöhnen sie sich langsam an die neuen Standortbedingungen. Setze sie jedoch keinem Extremwetter aus, um Beschädigungen durch Wind oder Sonnenbrand zu vermeiden.
