Garzeiten auf dem Grill

Tipps und Tricks rund ums Grillen

Auf den Punkt garen ist nun kein Problem mehr. Trotzdem kann man beim Grillen viel richtig, aber auch viel falsch machen. Grillen sollte lecker, sicher und entspannt sein. Mache also besonders viel richtig und lese mehr über die essentiellen Tipps und Tricks beim Grillen:

Richtig wenden
Viele Hobby-Griller wenden das Fleisch im Minutentakt. Doch so wird das Kotelett oder Nackensteak trocken. Und der Fisch zerfällt. Richtig: Nur einmal umdrehen. So bleibt das Fleisch saftig und es entwickeln sich leckere Röstaromen.

Kaltes Fleisch
Das Fleisch sollte vor dem Grillen Zimmertemperatur haben. Ansonsten wird es zwar außen schnell braun, kann aber unter Umständen innen noch kalt und roh sein. Tiefgekühltes Fleisch sollte man gar nicht zum Grillen nehmen, da es schnell trocken wird.

Entspannen
Ein gutes Steak wandert nicht direkt vom Grill in den Mund, sondern ruht für zwei bis drei Minuten – am besten in Folie gewickelt. Das hat den Vorteil, dass man sich erstens nicht die Zunge verbrennt und zweitens beim Anschneiden nicht gleich der ganze Fleischsaft aus dem Steak auf den Teller rinnt.

Grillmuster
Wer möchte, dass sein Stück Fleisch ein schönes Grillmuster bekommt, muss es branden, das heißt bei direkter Hitze auf den heißen Rost legen und nach zwei bis drei Minuten um 45 Grad drehen. Das funktioniert am besten auf gusseisernen Grillrosten.

Weder Bier noch Wein
Besprühe oder begieße das Fleisch nicht mit Bier oder Wein, denn das führt zur Bildung von gesundheitsschädlichen polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen. Also am Besten die Finger von Bier und Wein am Grill lassen.

Gesund Grillen
Nur, wer es falsch macht, gefährdet sich. Der größte Fehler: Zu viel Öl und Fett wird auf das Fleisch gepinselt. Tropft dies auf die glühende Kohle, bilden sich nicht nur Flammen, sondern auch das krebserregende Benzpyren.