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Gegrilltes Gemüse

Ob als Beilage zu Kotelett & Co. oder als fleischlose Alternative für Vegetarier – Gemüse ist ideal, um gesunde und leichte Abwechslung auf den Grillrost zu bringen. Auch wenn das meiste Gemüse ganzjährig angeboten wird, solltest du generell einheimisches, saisonfrisches Gemüse bevorzugen, denn das ist besonders aromatisch, enthält die meisten Nährstoffe und ist auch preiswerter. Frisches Gemüse erkennst du daran, dass es knackig und prall ist sowie frei von Druck- oder gar Schimmelstellen.


1. Arten von Gegrilltem Gemüse und passende Beilagen zu Fleisch

Zum Grillen eignen sich viele Gemüsesorten, die in Kombination mit Fleischgerichten ein leckeres, gesundes Grillfest garantieren.

  • Maiskolben: Ein Barbecue-Klassiker par excellence. Um zu verhindern, dass sie verkohlen, sollten sie 20–30 Minuten in kochendem Wasser vorgekocht werden.
  • Folienkartoffel: Ungeschälte Kartoffeln, gut in Folie eingepackt, können in der Glut oder bei indirekter Hitze auf dem Grill gegart werden.
  • Champignons: Ob zwischen Wurst und Speck auf einem Spieß oder pur mit etwas Öl, Salz und Pfeffer – gegrillte Pilze sind immer ein Genuss.
  • Sommergemüse: Tomaten, Zucchini, Auberginen, Paprikaschoten und Kürbisse bringen Farbe auf den Grill. In Scheiben geschnitten und mit Olivenöl bestrichen, entfalten sie ein herrliches Aroma.
  • Stängelgemüse: Spargel und Fenchel schmecken gegrillt noch intensiver als gekocht und bringen Abwechslung auf den Grill.
  • Zwiebeln und Lauch: Bleiben saftig und bekommen einen süßeren Geschmack durch das Grillen.
  • Feste Blattsalate: Radicchio und Chicoree eignen sich hervorragend zum Grillen und Bieten eine vielseitige Beilage.
  • Bunte Gemüsespieße: Verschiedene Gemüsesorten wie Kartoffeln, Zucchini, Paprika, Mais, Cocktailtomaten und Champignons in Stücke schneiden, auf einen Spieß stecken und mit Gewürzöl bestreichen.

Passende Beilagen zu Fleisch:

  • Salate: Frische Sommer- oder gemischte Salate passen hervorragend zu gegrilltem Gemüse und Fleisch.
  • Dip-Saucen: Kräuterquark, Tzatziki oder ein Tomaten-Dip runden das Grillgericht ab.
  • Brot: Frisches Baguette oder Grillbrot ergänzen das gegrillte Gemüse perfekt.

Wichtiges Zubehör für das Grillen von Gemüse:

  • Grillkörbe: Für kleinere Gemüsestücke, die leicht durch den Rost fallen könnten.
  • Grillspieße: Perfekt für Gemüsespieße mit verschiedenen Gemüsesorten.
  • Alufolie: Zum Einwickeln von Gemüse wie Kartoffeln und Spargel oder zum Verpacken von kleineren Gemüsestücken.
  • Grillschale: Ideal für dünne Gemüsescheiben, die auf dem Rost leicht zerfallen könnten.
  • Öl und Marinaden: Hitzebeständiges Öl und gewürzte Marinaden, um das Gemüse vor dem Austrocknen zu schützen und zu würzen.

2. Garzeiten Gemüse

Die folgende Tabelle gibt einen Überblick über die ungefähren Grillzeiten ausgewählter Gemüsesorten. Da die exakten Garzeiten beim Grillen von diversen Faktoren wie Außentemperatur, Wind, Art des Grills, Hitze, Dicke des Grillgutes und Abstand zwischen Grillrost und Glut abhängen, können die Temperaturangaben jedoch nur als grobe Richtlinie gelten. Gemüse wird in der Regel bissfest verzehrt.

Gemüse

Grillgut Garzeiten

Grillmethode

Aubergine in Scheiben (1 cm)

Grillgut Garzeiten

6-8 Minuten

Grillmethode

direkt

Champignons

Grillgut Garzeiten

6-8 Minuten

Grillmethode

direkt

Kartoffeln, ganz

Grillgut Garzeiten

40-60 Minuten

Grillmethode

indirekt

Kürbis, halbiert

Grillgut Garzeiten

45-60 Minuten

Grillmethode

indirekt

Maiskolben

Grillgut Garzeiten

20-25 Minuten

Grillmethode

direkt

Paprikaschoten

Grillgut Garzeiten

ca. 30 Minuten

Grillmethode

indirekt

Spargel

Grillgut Garzeiten

4-6 Minuten

Grillmethode

direkt

Tomaten, ganz

Grillgut Garzeiten

8-10 Minuten

Grillmethode

direkt

Zucchini in Scheiben (1 cm)

Grillgut Garzeiten

3-5 Minuten

Grillmethode

direkt


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