Büffelmozzarella-Pizza

Grillmethode: indirektes Grillen | Aufwand: mittel | Zubereitungszeit: ca. 40 Min. | Zeit zum Gehen: ca. 1 Std. 20 Min. | Grillzeit: ca. 12 Min. 

Schritt 1: Teig vorbereiten

• Zerbröckelte Hefe und Zucker in eine kleine Schüssel geben.
• 200 ml warmes Wasser hinzufügen und gut verrühren.
• 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schäumt.

Schritt 2: Teig mischen

• Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben und eine Vertiefung in der Mitte formen.
• Die Hefemischung und das Olivenöl in die Mulde gießen.
• Die Zutaten mit einem breiten Messer mischen und dann mit den Händen zu einem Teig vermengen.

Schritt 3: Teig kneten und gehen lassen

• Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und ca. 6 Minuten geschmeidig kneten.
• Aus dem Teig eine Kugel formen und in eine geölte Schüssel legen.
• Den Teig mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.

Schritt 4: Teig erneut kneten und gehen lassen

• Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche noch einmal durchkneten.
• Wieder eine Kugel aus dem Teig formen, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 5: Belag vorbereiten

• Den Mozzarella in Scheiben schneiden.
• Salbeiblätter waschen und trocken tupfen.
• Den Pizzastein auf den Grill legen und bei geschlossenem Deckel stark erhitzen.

Schritt 6: Pizza belegen

• Die Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsplatte rund ausrollen.
• Den Teig mit der Hälfte des Mozzarellas belegen.
• Die Hälfte des Salbeis darüber streuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Pizza mit etwas Olivenöl beträufeln und vom mit Grieß bestreuten Holzbrett auf den Pizzastein gleiten lassen.

Schritt 7: Grillen oder Backen

• Bei geschlossenem Deckel 5-7 Minuten indirekt grillen oder backen, bis der Teig unten gebräunt und der Käse geschmolzen ist.
• Mit den restlichen Zutaten genauso verfahren.

Mit der passenden Ausstattung kannst du deinen Grill in einen Pizzaofen verwandeln!