Gegrilltes Gemüse

Zum Grillen eignen sich viele Gemüsesorten, die in Kombination mit Fleischgerichten ein leckeres, gesundes Grillfest garantieren.

• Maiskolben: Ein Barbecue-Klassiker par excellence. Um zu verhindern, dass sie verkohlen, sollten sie 20–30 Minuten in kochendem Wasser vorgekocht werden.
• Folienkartoffel: Ungeschälte Kartoffeln, gut in Folie eingepackt, können in der Glut oder bei indirekter Hitze auf dem Grill gegart werden.
• Champignons: Ob zwischen Wurst und Speck auf einem Spieß oder pur mit etwas Öl, Salz und Pfeffer – gegrillte Pilze sind immer ein Genuss.
• Sommergemüse: Tomaten, Zucchini, Auberginen, Paprikaschoten und Kürbisse bringen Farbe auf den Grill. In Scheiben geschnitten und mit Olivenöl bestrichen, entfalten sie ein herrliches Aroma.
• Stängelgemüse: Spargel und Fenchel schmecken gegrillt noch intensiver als gekocht und bringen Abwechslung auf den Grill.
• Zwiebeln und Lauch: Bleiben saftig und bekommen einen süßeren Geschmack durch das Grillen.
• Feste Blattsalate: Radicchio und Chicoree eignen sich hervorragend zum Grillen und Bieten eine vielseitige Beilage.
• Bunte Gemüsespieße: Verschiedene Gemüsesorten wie Kartoffeln, Zucchini, Paprika, Mais, Cocktailtomaten und Champignons in Stücke schneiden, auf einen Spieß stecken und mit Gewürzöl bestreichen.

Passende Beilagen zu Fleisch:

• Salate: Frische Sommer- oder gemischte Salate passen hervorragend zu gegrilltem Gemüse und Fleisch.
• Dip-Saucen: Kräuterquark, Tzatziki oder ein Tomaten-Dip runden das Grillgericht ab.
• Brot: Frisches Baguette oder Grillbrot ergänzen das gegrillte Gemüse perfekt.

Wichtiges Zubehör für das Grillen von Gemüse:

• Grillkörbe: Für kleinere Gemüsestücke, die leicht durch den Rost fallen könnten.
• Grillspieße: Perfekt für Gemüsespieße mit verschiedenen Gemüsesorten.
• Alufolie: Zum Einwickeln von Gemüse wie Kartoffeln und Spargel oder zum Verpacken von kleineren Gemüsestücken.
• Grillschale: Ideal für dünne Gemüsescheiben, die auf dem Rost leicht zerfallen könnten.
• Öl und Marinaden: Hitzebeständiges Öl und gewürzte Marinaden, um das Gemüse vor dem Austrocknen zu schützen und zu würzen.

Die folgende Tabelle gibt einen Überblick über die ungefähren Grillzeiten ausgewählter Gemüsesorten. Da die exakten Garzeiten beim Grillen von diversen Faktoren wie Außentemperatur, Wind, Art des Grills, Hitze, Dicke des Grillgutes und Abstand zwischen Grillrost und Glut abhängen, können die Temperaturangaben jedoch nur als grobe Richtlinie gelten. Gemüse wird in der Regel bissfest verzehrt.